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塩の析出、ニガリ調整の工程で斎宮跡(三重県多気郡明和町)出土の志摩式製塩土器を模した容器を採用しました。

濃くなった塩水をこの土鍋に入れて、しばらく置いておくだけで結晶が現れます。


*土器製塩プラントは財団法人三重県産業支援センターの平成20年度ベンチャー創出促進事業・みえベンチャースタートアップ補助金を得て建設しました。

塩づくりプラントの心臓部

斎宮跡(三重県多気郡明和町)出土の志摩式製塩土器は直径が12センチ、高さ6センチくらい。 はるか古代の道具ですが、塩づくりには威力を発揮する形であることは確かです。

サクラの焙煎葉

植物由来の成分を 、オリジナルの塩に定着させて、彩りと香りを加えています。

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、草木染めのような淡い色と香りがつきます。

サクラ、オオバコ、テンダイウヤク(天台烏薬)などの植物由来成分を定着させる独自の製造を試みています。

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この自家製の保存効果を高めた塩で、

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、豚肉や地魚の生ハムを作りレストランで提供しています。

平安の塩づくりを思い浮かべながら太陽と風の自然エネルギーを利用して結晶させる薬膳ソルトです。

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